10 jul Saboc

saboc_barcelona

Saboc

El restaurant Saboc és un espai gastronòmic minuciós i detallista que impulsa una cuina d’avantguarda fonamentada en les diferents temperatures a les quals preparen cada ració. És evident que la cuina moderna emfatitza cada vegada més en els temps de cocció o en els graus als quals sotmeten els productes durant la seva preparació, motius ineludibles i transcendents en el resultat final d’un plat. Saboc Barcelona caputa aquesta essència per elevar-la al màxim exponent, dividint la carta per la temperatura a la qual es tracta cada ingredient. Els voltants del Mercat del Born són l’escenari on Saboc pren el termòmetre per mesurar quelcom més que la febre dels seus clients. Per la bona cuina, s’entén.

Carta de Saboc: El detall marca el tot

20, 80, 100 i 200. Quatre xifres claus a la carta de Saboc, que corresponen respectivament als graus de cru, baixa temperatura, fogons i planxa, els models que el restaurant treballa. La primera categoria comprèn aquells productes deshidratats o crus, entre els quals destaquen el ceviche o fins i tot esferificacions de mozzarella. Els ous i la carn encapçalen els plats de baixa cocció mentre que la pasta o l’arròs ho fa amb els de fogons. A les racions cuinades a temperatura més alta, a la planxa, impera una pluralitat d’estils i de sabors. Totes les propostes de Saboc Barcelona se serveixen en format de platet i tapa, per concentrar millor els matisos i sabors, invocant tots els sentits a cada plat. El caràcter mediterrani de Saboc és palpable, però no els misteris gustatius que desperta cada ingredient.

Restaurant Saboc: Detallisme integrat

El detall està present a tots els racons de Saboc. A part del meticulós i sorprenent menú, l’interiorisme del restaurant ofereix una atmosfera elegant i càlida, amb un disseny adaptat a les necessitats del client. Predominen els sofàs i les tauletes baixes, que accentuen el model de racions per compartir i consoliden la intimitat de cada espai. A més, els cambrers detallen al comensal com menjar cada plat per esprémer els seus sabors i també descriuen curosament l’essència de Saboc. El perfeccionisme de la temperatura.

Preu Saboc

Uns 25 euros per persona.

Dades de contacte

Carrer Fusina, 3

08003 Barcelona

També t’agradaran